Grazalema estará de nuevo presente en la tercera edición del Chef Sierra de Cádiz
Los cocineros Francisco Javier Pérez
Menacho, de 'Sabor; Víctor Alberto Heredia, de Mesón Los Alamillos
y Antonio Naranjo Amaya, del Hotel Villa de Grazalema, competirán
con otros veinte cocineros serranos en un concurso que ha crecido
notablemente estos años
El Concurso Chef Sierra de Cádiz llega
a su tercera edición para seguir poniendo rostro a los profesionales
que están poniendo en el mapa gastronómico nacional a esta comarca
gaditana, no sólo por el potencial de sus cocineros y cocineras,
sino también por la calidad de sus productos autóctonos.
La Hacienda El Rosalejo de Villamartín
ha sido el escenario escogido para la presentación del certamen, en
un acto que ha contado con la presencia del alcalde de Grazalema,
Carlos Javier García, en calidad de presidente de la Mancomunidad de
Municipios de la Sierra; también de la vicepresidenta de la entidad
y alcaldesa del Bosque, Pilar García; de los diputados provinciales
Jaime Armario y Manuel Ángel Chacón, responsables de Desarrollo de
la Ciudadanía y Desarrollo Local, respectivamente; del alcalde de
Villamartín, Juan Luis Morales; y del cocinero y organizador del
certamen, Antonio Orozco, junto a muchos de los participantes.
En el caso de Grazalema, serán tres,
en concreto, los cocineros representantes de nuestro municipio y sus
establecimientos que participen en este importante evento
gastronómico, en concreto
Francisco Javier Pérez Menacho, de 'Sabor; Víctor Alberto Heredia,
de Mesón Los Alamillos y Antonio Naranjo Amaya, del Hotel Villa de
Grazalema, quienes competirán con otros veinte cocineros serranos.
Los platos con los que concurrirán serán una sopa de tomate,
en el caso de Nene; una olla con su pringá en el caso de Víctor; y
un potaje de garbanzos, setas y tagarninas en el caso de Antonio.
Durante la presentación, el alcalde y
presidente de Mancomunidad ha puesto de manifiesto cómo “el
concurso ha crecido de manera exponencial a lo largo de estos dos
años de vida, pero tenemos que ser capaces de convertirlo en una
marca que establezca, como prioridad número uno, la importancia que
la gastronomía tiene hoy día en el sector turístico. Si la Sierra
quiere ser aún más pujante de lo que ya lo es, el reto gastronómico
es esencial. Tenemos que enseñar a nuestros cocineros; tenemos que
señalar a cuantos lo están haciendo bien; y tenemos que
convertirnos en una comarca gastronómica que siga favoreciendo la
llegada de turistas, de un turismo de calidad, con la consiguiente
repercusión económica y la mejora del empleo y la condiciones de
empleabilidad vinculadas a este sector”.
El diputado Jaime Armario ha destacado
que el Chef Sierra de Cádiz es ya un concurso consolidado, como
demuestra el que en esta edición se bata el récord de
participantes, con 23. Y ha puesto el acento en que esta iniciativa
viene a reforzar la estrategia de promocionar la Cádiz como destino
turístico de referencia desde el punto de vista turístico poniendo
en valor su patrimonio, sus paisajes, su cultura y también sus
productos, “algo que venimos haciendo en las distintas ferias
nacionales e internacionales en las que participamos desde
Diputación”.
Antonio Orozco ha avanzado que será
una edición con “sorpresas” y que servirá para descubrir nuevos
rincones a los amantes de la gastronomía de la Sierra, con el
protagonismo que merecen productos autóctonos como “los
espárragos, el cordero, las tagarninas, las setas…”.
Ingredientes que, en manos de los cocineros y cocineras de cada
localidad están configurando lo que ha denominado “la ruta del
sabor de la Sierra”.
El Rosalejo será precisamente el
espacio en el que se van a desarrollar las distintas pruebas que
componen el concurso y que tendrán lugar en tres jornadas
diferentes, los días 10,17 y 24 de este mes de marzo. Así, se
llevarán a cabo tres pruebas de eliminación en las que los
concursantes tendrán que defender la cocina tradicional de la Sierra
de Cádiz, aportando innovación y difusión con otros ingredientes
no tradicionales.
Como en las anteriores ediciones se
encargará de valorar el trabajo de los chefs un jurado integrado por
profesionales de la cocina y por expertos en comunicación
gastronómica.
El certamen está patrocinado por la
Diputación de Cádiz y la Mancomunidad de la Sierra y cuenta con la
colaboración de Bodegas Barbadillo y Makro como entidades
suministradoras oficiales.
El ganador del concurso recibirá como
premio el Título de Chef Sierra de Cádiz 2020, con la obtención de
un trofeo, una placa identificativa para lucir en su establecimiento
y un premio económico de 500 euros. Además, todos los inscritos en
el certamen recibirán un uniforme exclusivo del certamen con su
nombre y el del establecimiento que representan.